طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى وفوائدها المتعددة

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى من أسهل الوصفات بشكل عام، سواء كانت الكبدة جاموسي أو بقري، وهي من الوجبات المشهورة في المطابخ المصرية، وتعود شهرة الكبدة الإسكندراني إلى مدينة الإسكندرية التي تشتهر بالعربات الخاصة بالوجبات الشعبية لاسيما الكبدة، الفول، الحواوشي وغيرها من الأكلات الشهيرة، ويوجد بعض الأشخاص الذين يفضلون إعدادها في المنازل لكي تكون أكثر جودة ونظافة، وهي من العناصر الغذائية لصحية التى يوجد بها عنصر الحديد وكذلك فيتامين B، وإليكم طريقة تحضيرها من خلال موقع الاحلام بوست في الموضوع التالي.

محتوي المقال

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

يمكنك تحضير الكبدة الإسكندراني بكل سهولة من خلال تحضير بعض المكونات الأساسية، وتجهيزها كالتالي..

مكونات الوصفة

قطع من الكبدة الجاموسي أو البقري صغيرة الحجم.
زيت وقطعة زبدة صغيرة.
ملح وفلفل أسود.
ثوم مفروم.
عدد 1 ملعقة كبيرة خل.
عدد 1 ملعقة كبيرة ليمون.
كزبرة ناعمة وكمون حسب الرغبة.
هريسة فلفل حار.
بصل مقطع صغير.
عدد 3 حبات طماطم قطع صغيرة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

بعد الانتهاء من تحضير المكونات اللازمة لعمل وصفة الكبدة الاسكندراني، يمكن البدء في طريقة الإعداد والتي تكون كالتالي:

يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
ثم يتم خلطها بالثوم المفروم وجزء من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم نضع طاسة على النار وفيها الزيت والزبدة.
بعد ذلك نضع جزء من الثوم ونقلب جيدًا ثم نضع الكبدة والتوابل المضافة وقطع البصل وقطع الطماطم والفلفل الرومي.
نتركهم في الطاسة حتى يبدأ اللون في التغير، ويبدأ الخليط في الاستواء جيدًا.
في آخر لحظات الاستواء نضيف مقدار الخل وباقي عصير الليمون وباقي الثوم المفروم، مع استمرار التقليب حتى تمام النضج.
تقدم وهي ساخنة مع الخبز الفينو، والطحينة والكاتشب حسب الرغبة، أو مع الأرز أو فوق الكشرى.
تستغرق مدة طهي الكبدة 30 دقيقة حيث تتميز بسرعة طهيها.

ما هي البهارات التي توضع على الكبدة

لك أن تعرف أن أهم أسرار نجاح أي وصفة هي تلك التوابل والبهارات التي تمنح الوجبة مذاق شهي ورائحة نفاذة، لذا عليك التعرف على أهم البهارات المستخدمة في طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى وهي كالتالي:

عدد 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة اليابسة.
عدد 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
عدد 1 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم المطحون.
عدد 1 ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
عدد 1 ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
عدد 1 ملعقة صغيرة من الليمون المجفف، أو اللومي المطحون.
عدد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات

علاوة على ذلك يمكنك الحصول على وجبة كبدة شهية مثيلة لتلك التي يتم عرضها بالمحلات تمامًا، وذلك باتباع التالي..

مكونات الوصفة

500 جم كبدة مكعبات.
عدد 3 فصوص ثوم مفرومة.
عدد 2 ثمرة فلفل أخضر شرائح.
عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
عدد 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
عدد 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
عدد 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أي نوع حسب الرغبة.
مقدار بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة الوصفة

في البداية يتم إحضار الخلاط الكهربائي ونضع فيه (الملح، الكمون، الثوم، عصير الليمون، الفلفل الأخضر، الخل)، ثم يتم تشغيل الخلاط.
بعد ذلك ضعي الكبدة في وعاء، وعليها نصف كمية التتبيلة.
في هذه المرحلة علينا إشعال الموقد على نار متوسطة ونضع وعاء الطهي وبه الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ثم نسكب الكبدة عليه، ونتركها حتى يتغير لونها ثم يتم تقليبها.
أثناء التقليب يمكنك إضافة باقي التتبيلة التي تم تركها منذ بداية الوصفة.
أخيرًا عند التأكد من نضج الكبدة يتم رفعها من النار ووضعها في طبق التقديم، ثم تزيينها بالبقدونس.

طريقة عمل كبدة اسكندرانى بالبصل

هذا ويفضل البعض التعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل والتي تعد من أشهى الوجبات لدى الكثيرين، وإليكم مكونات الوصفة وطريقة تجهيزها..

مكونات الوصفة

عدد 1 كيلو كبدة شرائح.
عدد 4 ثمرات من الفلفل الأخضر.
عدد 1 ثمرة من الفلفل الحار.
عدد 2 ثمرة من البصل الشرائح.
عدد 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
عدد 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة اليابسة.
عدد 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عدد 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مقدار ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
مقدار ¼ كوب من عصير الليمون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل

في البداية يتم وضع الكبدة في وعاء ومعها الخل والليمون والملح والثوم والفلفل والكمون لمدة ساعة على الأقل.
نضع المقلاة على نار متوسطة وبها زيت الطهي.
ثم نضع شرائح الكبدة على الزيت الساخن مع التقليب حتى يتم امتصاص الماء الخاص بها.
بعد ذلك نضيف شرائح البصل والكزبرة ويترك لمدة 15 دقيقة.
أخيرًا بعد التأكد من اكتمال النضج نضع شرائح الفلفل الحار والأخضر ونرفع الخليط من النار ونقدمه مع السلطة والخبز، أو المكرونة الشهية.

فوائد الكبدة للإنسان

بعد التعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى عليك الحصول على أبرز المعلومات حول فوائد الكبدة للإنسان، ومن صور ذلك على سبيل المثال ما يلي:

تعمل على تحسين مستوى الدماغ.
تقلل من الإصابة بزيادة نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
من أبرز فوائد الكبدة للجسم أنها تقوم بنقل الأكسجين إلى خلايا الجسم.
كما تحتوي على عنصر الزنك الذي يساعد على حماية الجسم من أمراض القلب المزمنة.
غنية بالسيلينيوم المضاد للأكسدة، فهو يعمل على حماية خلايا الجسم من أمراض السرطان.
هذا وتحتوي على فيتامين (A) الذي يحمي من التهاب الرئة ويحافظ على الجهاز المناعي.
كما تحافظ على صحة الأسنان والعظام لتوافر عنصر الفسفور به.
تصنف من الوجبات الأقل دهون.
تساهم في تخفيف مرض التهاب الكبد الفيروسي c.
تزيد من قوة القدرة البدنية على التحمل ونمو العضلات، بالإضافة إلى معالجة الإدمان الكيميائي.
تمتلك قيمة غذائية مثالية ومن ذلك فهي تحتوي على:
- 191 سعرة حرارية.
- نسبة الكالسيوم بها تعادل 6 مليغرامات.
- كربوهيدرات 5.13 غرامات.
- 49 وحدة دولية فيتامين د.
- 0.51 مليغرام فيتامين هـ.
- 3.3 ميكرو غرامات فيتامين أ.

شاهد أيضًا: فوائد الحبة السودة للجنس وعلاج الامراض المزمنة

هل يجب غسل الكبدة قبل الطبخ

لا يمكنك غسل الكبدة بالماء قبل الطهي، ولكن عليك تنظيف الكبدة بطريقة مناسبة وذات فاعلية، بحيث تعمل على تطهير الكبدة بشكل جيد، وإليكم ذلك بالخطوات:

يتم تفريغ الكبدة على مصفاة فوق علبة.
ثم يتم وضع قطرات من الخل والليمون مع التقليب بشكل جيد.
يمكنك ترك الخليط قليلًا لحين تصفية الدم الموجود بالكبدة والتأكد من نظافتها، ثم يتم طهيها.

يمكن قراءة: طريقة عمل كيك التايجر واسرار نجاحها بطريقة احترافية

إلى هنا نكون قد انتهينا من عرض طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مع توضيح المكونات الخاصة بتلك الوصفة بأكثر من طريقة، كما تمت الإشارة إلى فوائد الكبدة المتعددة للإنسان بشكل عام، وكذلك طريقة تنظيفها قبل الطهي، هذا وننصح بضرورة التأكد من مكونات الوصفة قبل البدء بها، مع اتباع الخطوات المرفقة لإعداد المزيد من الأطباق الشهية التي تفضلها أسرتك.